公共营养师答疑精华5篇

发布时间:2021-08-15
公共营养师答疑精华5篇

公共营养师答疑精华5篇 第1篇


简述脂肪的生理功能。

答案:(1)供给能量。
(2)促进脂溶性维生素吸收。
(3)维持体温、保护脏器。
(4)增加饱腹感。
(5)提高食物感官性状。


婴儿生长至4~5月时,母乳喂养已经不能完全满足婴儿生长发育的需要,必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√
此题暂无解析


入户动员访谈及调查裹填写(16分)

由于代乳品的兴起和人们观念的改变,母乳喂养受到了很大影响。1989年,世界卫生组织和联合国儿童基金会发出呼吁,要求保持或重建母乳喂养的习惯,1990年,我国卫生部规定,每年5月20日为“全国母乳喂养宣传日”。今年的计划是以社区为基础,以家庭为单位,宣传动员活动覆盖60%的家庭。营养师小王的任务是入户动员家庭访谈,他敲门见是一个40岁模样的男性,连忙微笑着自我介绍说:“我是来你家调查乳品购买和摄人情况的……”男子先是一愣,接着不耐烦地说:“我家没人吃奶,你走吧。”说着就要关门。

请根据上述情况分析并回答:

(1)根据入户动员的原则和技巧,指出此次入户动员的不足之处。

(2)如果你是小王,此次宣传活动该如何继续?

正确答案:
(1)不足之处:没有做好自我介绍,没有取得调查对象的信任就直接提问,提问方式太过直白,使调查对象觉得太突兀。(2)对失访的调查对象可以采取邻里走访、电话动员等方式弥补。也可以先以生活话题拉近关系,取得调查对象的信任,然后把握好人户动员的方式方法,采取容易被接受的方式和语言进行调查。


( )是对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液。

正确答案:B
餐后尿对病理性糖尿和蛋白尿的检出更为敏感,因餐后增加了负载,使已降低阈值的肾不能承受。


正常人血糖浓度为( )mmol/l。

A.2.9—4.1

B.3.9—5.1

C.3.9—6.1

D.4.9—6.1

正确答案:C
C【解析】血浆中所含的糖类主要是葡萄糖,称为血糖,浓度为3.9~6.1mmol/l。


高能量膳食最不适合哪一种疾病( )。

A.支气管哮喘

B.肺部感染

C.睡眠呼吸暂停综合征

D.肺结核

正确答案:C


公共营养师答疑精华5篇 第2篇


试述体格调查表的设计原则及填写注意事项。

正确答案:


某男性,70岁,70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少( )。A、10%

B、15%

C、20%

D、25%

E、30%

每天应摄入蛋白质( )。A、45g

B、50g

C、60g

D、75g

E、85g

每天膳食中钙应摄入( )。A、600mg

B、700mg

C、800mg

D、900mg

E、1000mg

参考答案:问题 1 答案:C


问题 2 答案:D


问题 3 答案:E


钙的生理功能之一是抗生酮作用。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:×
×【解析】抗生酮作用是碳水化合物的生理功能之一。


公共营养师职业共设四个等级,其中包括( )。

正确答案:ABCD


坐高与身高的比较可以反映( )。

A.下肢与上肢的比例

B.躯干生长状况

C.超重和肥胖情况

D.器官发育水平

正确答案:A
A


根据材料回答 148~152 题:

某男子,50岁。前来咨询体重问题和膳食指导。经测量,他身高168cm,体重85kg,血甘油三酯增高,血压正常,血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题:

第 148 题 上述案例中该男子的BMI值为( )。

正确答案:D
BMI=体重(kg)÷[身高(131)]2=85÷1.682=30.1。


公共营养师答疑精华5篇 第3篇


通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统,其中( )血型系统可分为A型、B型、AB型和0型。

A.RY血型系统

B.Rh血型系统

C.AB0血型系统

D.OAB血型系统

正确答案:C
C


下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源( )。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆浆

正确答案:C
C【解析】干豆中几乎不合维生素C,但是经发芽做成豆芽后,其含量明显提高。


n—3系列脂肪酸是按( )分类。

A.脂肪酸饱和程度

B.脂肪酸碳链长度

C.脂肪酸的空间结构

D.第一个双键的位置

正确答案:D
D【解析】n—3系列脂肪酸是按照不饱和脂肪酸第一个双键的位置分类。n编号系统是从离羧基最远的甲基端碳原子算起。


在调查期间,记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。( )

正确答案:×
在调查期间,记账法不要疏忽各种小杂粮和零食的摄入量。


大肠菌群最近似数指在( )g食品中大肠菌群可能存在的数量。

正确答案:B
大肠菌群最近似数指在1009或100ml食品中大肠菌群可能存在的数量。


食品标签上必须标注的内容是什么?( )

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

答案:D


公共营养师答疑精华5篇 第4篇


简述胰岛素的生理作用。

正确答案:


成年人每日膳食纤维的摄人量以( )g为宜。

正确答案:C
【考点】成年人每日膳食纤维的摄人量


下列有抗癌作用的微量元素是( )

A.硒

B.铁

C.钾

D.钠

正确答案:A
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简述铬的生理功能。

正确答案:



碘在体内主要参与( )的合成。

A.皮质激素

B.性激素

C.肾上腺素

D.甲状腺素

正确答案:D
D【解析】碘在体内主要参与甲状腺激素的合成。


WHO在膳食目标中建议饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。

A.10%

B.15%

C.20%

D.25%

正确答案:A


公共营养师答疑精华5篇 第5篇


人体八种必需氨基酸是( )、亮氨酸、蛋氨酸、( )、苏氨酸、( )、色氨酸、缬氨酸。

正确答案:
异亮氨酸苯丙氨酸赖氨酸


常用的评价成人超重和肥胖的体格测量指标包括( )。

正确答案:ABCDE
评价成人超重和肥胖的体格测量指标包括:体重、体质指数、腰围、腰臀比值、腰围身高比值、皮褶厚度和其他指标(如密度测量法、双能量吸收测量法、稀释法、体钾测量法、阻抗测量法、传导法、中子激活法等)。


( )是合成甲状腺的原料。

A.钙

B.碘

C.钾

D.铁

正确答案:B
B


碳水化合物主要来源于谷类和薯类。( )

此题为判断题(对,错)。

正确答案:√


下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素( )

A.洗菜:要先洗后切

B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残

C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置

D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

答案:B


孕前体重正常,其适宜的孕期增重范围为( )kg。

正确答案:C
【考点】孕期推荐的适宜增重