公共营养师答疑精华5篇
公共营养师答疑精华5篇 第1篇
简述脂肪的生理功能。
(2)促进脂溶性维生素吸收。
(3)维持体温、保护脏器。
(4)增加饱腹感。
(5)提高食物感官性状。
婴儿生长至4～5月时，母乳喂养已经不能完全满足婴儿生长发育的需要，必须逐渐添加辅助食物作为母乳的补充。（ ）
此题为判断题(对，错)。
此题暂无解析
入户动员访谈及调查裹填写（16分）
由于代乳品的兴起和人们观念的改变，母乳喂养受到了很大影响。1989年，世界卫生组织和联合国儿童基金会发出呼吁，要求保持或重建母乳喂养的习惯，1990年，我国卫生部规定，每年5月20日为“全国母乳喂养宣传日”。今年的计划是以社区为基础，以家庭为单位，宣传动员活动覆盖60%的家庭。营养师小王的任务是入户动员家庭访谈，他敲门见是一个40岁模样的男性，连忙微笑着自我介绍说：“我是来你家调查乳品购买和摄人情况的……”男子先是一愣，接着不耐烦地说：“我家没人吃奶，你走吧。”说着就要关门。
请根据上述情况分析并回答：
（1）根据入户动员的原则和技巧，指出此次入户动员的不足之处。
（2）如果你是小王，此次宣传活动该如何继续?
(1)不足之处：没有做好自我介绍，没有取得调查对象的信任就直接提问，提问方式太过直白，使调查对象觉得太突兀。(2)对失访的调查对象可以采取邻里走访、电话动员等方式弥补。也可以先以生活话题拉近关系，取得调查对象的信任，然后把握好人户动员的方式方法，采取容易被接受的方式和语言进行调查。
（ ）是对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液。
餐后尿对病理性糖尿和蛋白尿的检出更为敏感，因餐后增加了负载，使已降低阈值的肾不能承受。
正常人血糖浓度为（ ）mmol／l。
A.2．9—4．1
B.3．9—5．1
C.3．9—6．1
D.4．9—6．1
C【解析】血浆中所含的糖类主要是葡萄糖，称为血糖，浓度为3.9～6.1mmol／l。
高能量膳食最不适合哪一种疾病( )。
A.支气管哮喘
B.肺部感染
C.睡眠呼吸暂停综合征
D.肺结核
公共营养师答疑精华5篇 第2篇
试述体格调查表的设计原则及填写注意事项。
某男性，70岁，70kg。请你为他做出合理的能量和营养素建议。每天摄入能量应比青年时减少（ ）。A、10%
B、15%
C、20%
D、25%
E、30%
每天应摄入蛋白质（ ）。A、45g
B、50g
C、60g
D、75g
E、85g
每天膳食中钙应摄入（ ）。A、600mg
B、700mg
C、800mg
D、900mg
E、1000mg
问题 2 答案：D
问题 3 答案：E
钙的生理功能之一是抗生酮作用。（ ）
此题为判断题(对，错)。
×【解析】抗生酮作用是碳水化合物的生理功能之一。
公共营养师职业共设四个等级，其中包括（ ）。
坐高与身高的比较可以反映（ ）。
A.下肢与上肢的比例
B.躯干生长状况
C.超重和肥胖情况
D.器官发育水平
A
根据材料回答 148～152 题：
某男子，50岁。前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168cm，体重85kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：
第 148 题 上述案例中该男子的BMI值为（ ）。
BMI＝体重(kg)÷［身高(131)]2＝85÷1.682＝30.1。
公共营养师答疑精华5篇 第3篇
通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统，其中（ ）血型系统可分为A型、B型、AB型和0型。
A.RY血型系统
B.Rh血型系统
C.AB0血型系统
D.OAB血型系统
C
下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源（ ）。
A.豆腐
B.豆豉
C.豆芽
D.豆浆
C【解析】干豆中几乎不合维生素C，但是经发芽做成豆芽后，其含量明显提高。
n—3系列脂肪酸是按（ ）分类。
A.脂肪酸饱和程度
B.脂肪酸碳链长度
C.脂肪酸的空间结构
D.第一个双键的位置
D【解析】n—3系列脂肪酸是按照不饱和脂肪酸第一个双键的位置分类。n编号系统是从离羧基最远的甲基端碳原子算起。
在调查期间，记账法可以忽略各种小杂粮和零食的摄入量。（ ）
在调查期间，记账法不要疏忽各种小杂粮和零食的摄入量。
大肠菌群最近似数指在（ ）g食品中大肠菌群可能存在的数量。
大肠菌群最近似数指在1009或100ml食品中大肠菌群可能存在的数量。
食品标签上必须标注的内容是什么?( )
A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称
D.以上都必须具有
公共营养师答疑精华5篇 第4篇
简述胰岛素的生理作用。
成年人每日膳食纤维的摄人量以（ ）g为宜。
【考点】成年人每日膳食纤维的摄人量
下列有抗癌作用的微量元素是（ ）
A.硒
B.铁
C.钾
D.钠
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简述铬的生理功能。
碘在体内主要参与（ ）的合成。
A.皮质激素
B.性激素
C.肾上腺素
D.甲状腺素
D【解析】碘在体内主要参与甲状腺激素的合成。
WHO在膳食目标中建议饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
公共营养师答疑精华5篇 第5篇
人体八种必需氨基酸是（ ）、亮氨酸、蛋氨酸、（ ）、苏氨酸、（ ）、色氨酸、缬氨酸。
异亮氨酸苯丙氨酸赖氨酸
常用的评价成人超重和肥胖的体格测量指标包括（ ）。
评价成人超重和肥胖的体格测量指标包括：体重、体质指数、腰围、腰臀比值、腰围身高比值、皮褶厚度和其他指标(如密度测量法、双能量吸收测量法、稀释法、体钾测量法、阻抗测量法、传导法、中子激活法等)。
（ ）是合成甲状腺的原料。
A.钙
B.碘
C.钾
D.铁
B
碳水化合物主要来源于谷类和薯类。（ ）
此题为判断题(对，错)。
√
下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素( )
A.洗菜：要先洗后切
B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残
C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置
D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失
孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为（ ）kg。
【考点】孕期推荐的适宜增重
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