营养师 文章列表

  • 22年营养师考试真题及答案8辑

    Monday, March 7, 2022

    22年营养师考试真题及答案8辑 第1辑摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因,包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。(  )答案:错解析:摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因,包括食物摄取不足,烹调不合理,加工破坏等,而不是食物供应不足。学龄前儿童平衡膳食的基本原则包括(  )。 A.食物多样合理搭配 B.专门烹调易于消化 C.三餐两点 D.培养健康的饮食习惯 E.口味清淡答案:A,B,C,D,E解析:学龄前儿童平衡膳食的原则包括:①多样食物合理搭配。②专门烹调,易于消化。③制定合...

  • 22年营养师考试真题及详解9篇

    Monday, March 7, 2022

    22年营养师考试真题及详解9篇 第1篇分娩后的(  )天内分泌的乳汁称为初乳。 A.7 B.5 C.6 D.4答案:B解析:我国居民的膳食结构属于(  )。A.动植物食物平衡的膳食结构 B.以植物性食物为主的膳食结构 C.以动物性食物为主的膳食结构 D.地中海膳食结构答案:B解析:我国居民传统的膳食结构特点是高碳水化合物、高膳食纤维和低动物脂肪,以植物性食物为主的膳食结构。某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。 肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右...

  • 营养师每日一练9章

    Monday, March 7, 2022

    营养师每日一练9章 第1章选择营养强化剂有哪些要求答案:解析:(1)能够集中式加工。 (2)强化的营养素和强化工艺应该是低成本和技术简便。 (3)在强化过程中,不改变食物原有感官性状(用载体的深色与强烈气味来掩盖强化剂带来的轻微的颜色与气味的改变)。 (4)维生素和某些氨基酸等在食品加工及制品的保存过程中损失较少,终产品中微量营养素的稳定性高,储藏过程中稳定性良好。 (5)终产品中微量营养素的生物利用率高。 (6)强化剂与载体亲和性高 (7)营养素问不发生相互作用。 (8)食品强化的费用尽量降低。茶多酚和...

  • 营养师历年真题解析5章

    Monday, March 7, 2022

    营养师历年真题解析5章 第1章与孕前相比,健康孕妇的机体代谢改变有(  )。A.蛋白质代谢呈负氮平衡 B.胰岛素分泌增加 C.蛋白质代谢呈正氮平衡 D.钙、铁、叶酸在肠道的吸收量增加 E.胰岛素减少答案:B,C,D解析:孕期为了满足母体生殖器官及胎儿的生长发育,故蛋白质代谢呈正氮平衡;孕期胰岛素分泌增多,循环血中胰岛素水平增加,使孕妇空腹血糖值低于非孕妇,但糖耐量试验时血糖增高幅度大且回复延迟,致糖耐量异常及妊娠糖尿发生率升高。影响老年骨质疏松症的因素包括(  )。 A.雌激素缺乏 B.缺乏维生素D ...

  • 22年营养师历年真题6辑

    Monday, March 7, 2022

    22年营养师历年真题6辑 第1辑下列关于幼儿期体重增长特点的说法正确的有(  )。 A.1岁时平均每月增长0.25kg B.1岁时全年增加2.5~3.0kg C.至2岁时体重约12kg D.2岁后体重增长变慢 E.2岁后体重每年增长1.5~2.0kg答案:A,B,C,D,E解析:幼儿1岁后体重增长速度减慢,全年增加2.5~3.0kg,平均每月增长约0.25g,至2岁时体重约12kg,为出生时的4倍。2岁以后的体重增长变慢,每年增长1.5~2.0kg,增长的速度趋于平稳,直至青春期开始再次加快。正...

  • 22年营养师考试答案9节

    Monday, March 7, 2022

    22年营养师考试答案9节 第1节优质蛋白质答案:解析:优质蛋白质是指与人体蛋白质氨基酸模式接近的蛋白质。动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近,所含的必需氨基酸在体内的利用率较高,为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近,在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。下列属于营养改善项目的是(  )。 A.分析营养问题 B.确定项目目标 C.执行计划 D.制订计划 E.项目评价答案:A,B,C,D,E解析:营养改善项目...

  • 2022营养师真题下载5辑

    Monday, March 7, 2022

    2022营养师真题下载5辑 第1辑黑木耳最好的烹饪手段是?A.凉拌 B.生吃 C.煮汤 D.爆炒答案:C解析:鲜木耳含卟啉类光感物质。食用鲜木耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。正确食用方法木耳加工干制后,所含卟啉物质会破坏消失,食后不会发生以上症状。所以答案AB是错误的。药理学研究表明,黑木耳中的主要有效成分黑木耳多糖...

  • 营养师考试试题题库5节

    Monday, March 7, 2022

    营养师考试试题题库5节 第1节暗适应答案:解析:暗适应是指从亮处进入暗处,眼睛在黑暗中需要适应一段时间才能看到物体的生理现象。学龄前儿童每日每千克体重需脂肪4~6克,亚油酸供能不应低于总能量的3%,亚麻酸供能不低于总能量的0.5%。(  )答案:对解析:儿童生长发育所需要的能量、免疫功能的维持、脑发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪,允其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每千克体重需脂肪4~6克。亚油酸供能不应低于总能量的3%。亚麻酸供能不低于总能量的0.5%。建议使用含有α-亚麻酸的大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例...

  • 营养师考试真题精选及答案5节

    Monday, March 7, 2022

    营养师考试真题精选及答案5节 第1节酒的能量来源有(  ) A.甲醇 B.乙醇 C.有机酸 D.矿物质答案:B解析:酒类含有不同数量的乙醇、糖和微量肽类或氨基酸,这些都是酒的能量来源。混合型蛋白质—能量营养不良表现为(  )。A.维生素缺乏 B.蛋白质缺乏 C.能量缺乏 D.水缺乏 E.矿物质缺乏答案:A,B,C,E解析:混合型蛋白质—能量营养不良表现为蛋白质和能量均有不同程度的缺乏,常同时伴有维生素和其他营养素缺乏。关于知信行理论模式,下列叙述正确的是(  )。A.“知”是知识,“信”是正确的信...

  • 营养师考试题库精选9卷

    Monday, March 7, 2022

    营养师考试题库精选9卷 第1卷渗透答案:解析:溶液与纯溶剂(或两种浓度不同的溶液)被半透膜隔开,纯溶剂(或稀溶液中的溶剂)通过半透膜向溶液(或浓溶液)扩散的现象。 营养缺乏病的病因分为原发性和继发性两种。(  )答案:对解析:社区营养管理与干预是营养师的重要职责之一,准确收集社区人群寄出资料是公共营养师的基本能力,请问社区基础资料的内容主要包括哪些?答案:解析:社区基础资料内容包括:(1)人口调查资料。(2)健康资料,该资料包括不同年龄的身高、体重和其他体格测量资料,与营养有关的疾病发生率、死亡率及死亡原...

  • 2022营养师历年真题7卷

    Monday, March 7, 2022

    2022营养师历年真题7卷 第1卷维生素B2缺乏会引起婴儿惊厥。(  ) 答案:错解析:婴儿惊厥是由于钙缺乏而引起的。 在计算标准人折合系数时,是以(  )为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子 B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子 C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子 D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子答案:A解析:标准人折合系数的计算方法是以体重60 kg成年男子从事轻体力劳动者为标准人,以其能量供给量10.03 MJ(2400 kcal)作为1,其他各类人员按其能量...

  • 2022营养师真题下载6卷

    Monday, February 28, 2022

    2022营养师真题下载6卷 第1卷禽肉的营养特点不包括(  )。A.脂肪含量少 B.脂肪熔点低 C.含氮浸出物少 D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要答案:C解析:禽肉的蛋白质含量较高,而脂肪含量较少,其所含必需脂肪酸的量高于家畜脂肪,碳水化合物含量较低,主要含维生素A和B族维生素,消化吸收率很高。亚油酸是(  )。A.18碳2烯酸 B.22碳4烯酸 C.24碳6烯酸 D.18碳4烯酸答案:A解析:亚油酸(C18:2)、亚麻酸(C18:3)为人体的必需脂肪酸。大豆发芽前几乎不含维生素C。(  )答案:对解析...

  • 22年营养师考试试题题库6卷

    Monday, February 28, 2022

    22年营养师考试试题题库6卷 第1卷幼儿期对营养素的需要量相对大于成人。(  )答案:对解析:由于幼儿的体表面积相对较大,基础代谢率高于成年人,但男女孩之间的差别不大。B族维生素常协同发挥作用时,缺乏症可能混合出现。(  )答案:对解析:维生素B1、维生素B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长发育方面有重要作用。这3种B族维生素常协同发挥作用,缺乏症可能混合出现。铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为20mg/d。女子AI值为15mg/d。(  )答案:错解析:铁的膳食参考摄入量成人男子AI值为15m...

  • 22年营养师考试试题题库7辑

    Monday, February 28, 2022

    22年营养师考试试题题库7辑 第1辑社区营养教育中的单向交流的过程为:来源—信息—加工—渠道—解码—受者。(  )答案:错解析:单向交流的过程为:来源—加工—信息—渠道—解码—受者。职业道德只是有助于提高个人职业素养和本行业的发展。(  ) 答案:错解析:职业道德具有重要的社会作用。从业人员良好的职业道德有助于维护和提高本行业的信誉;员工的责任心、良好的知识和能力素质及优质的服务是促进本行业发展的主要活力,并且对整个社会道德水平的提高发挥重要作用。效果答案:解析:效果是指各种改善措施对营养健康状况的改善,...

  • 2022营养师模拟冲刺试题集7节

    Monday, February 28, 2022

    2022营养师模拟冲刺试题集7节 第1节治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充(  )。 A.硒 B.铜 C.锌 D.碘答案:C解析:有专家建议对素食、高纤维素膳人群,大量吸烟者,多次妊娠者,大量摄入钙剂、铁剂者,应额外补锌15mg/日。铁剂补充大于30mg/日可能干扰锌的吸收,故建议妊娠期间治疗缺铁性贫血的孕妇同时补充锌15mg/日。有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害答案:A解析:有机磷农药的毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合,形成稳...

  • 22年营养师经典例题8篇

    Monday, February 28, 2022

    22年营养师经典例题8篇 第1篇牛肾和猪肾(  )含量最高,是其他一般食品的数十倍。 A.铬 B.锌 C.硒 D.磷答案:C解析:畜禽肉内脏中含有丰富的锌和硒,牛肾和猪肾硒含量最高,是其他一般食品的数十倍。有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性 B.血液系统障碍 C.致癌性 D.肝脏损害答案:A解析:有机磷农药的毒性作用主要是与生物体内胆碱酯酶结合,形成稳定的磷酰化乙酰胆碱酯酶,使胆碱酯酶失去活性,从而导致乙酰胆碱在体内大量堆积,引起胆碱能神经纤维高度兴奋。通常所说的血...

  • 2022营养师每日一练9节

    Monday, February 28, 2022

    2022营养师每日一练9节 第1节下列关于乳类脂肪的描述,不正确的是(  )。 A.乳脂肪主要由甘油三酯组成 B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主 C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势 D.室温下,乳脂肪呈固态答案:B解析:乳脂肪酸以饱和脂肪酸为主。半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由(  )转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸 B.蛋氨酸和苯丙氨酸 C.胱氨酸和蛋氨酸 D.胱氨酸和苯丙氨酸答案:B解析:半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成,如果膳食中能直接提供这两种氨基酸,则人体...

  • 2022营养师考试真题及详解9辑

    Monday, February 21, 2022

    2022营养师考试真题及详解9辑 第1辑大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHA B.卵磷脂 C.花生四烯酸 D.EPA答案:C解析:大豆含有必需脂肪酸亚油酸和a-亚麻酸,能在体内分别合成花生四烯酸和DHA。孕末期营养要点为(  )。A.进一步补充充足的能量 B.补充长链多不饱和脂肪酸 C.补钙 D.补充维生素A E.补充叶酸,预防神经管畸形答案:B,C解析:孕末期营养要点有:补充长链多不饱和脂肪酸,增加钙的补充,保证适宜的体重增长。粮豆在农田生长期和收割时混杂的有毒植物种子包括(  )。A.麦...

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